黃橋燒餅3元一個,老板每天做不贏來賣,配方做法都在這里!

作者:指間味集  來源/微信公眾號:yms5366 發布日期:2019-10-11


點擊上方藍字關注我們
黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰役“黃橋決戰”,戰役打響后,黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地,譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。
黃橋燒餅產于江蘇泰興黃橋鎮,它之所以出名,與著名的黃橋戰役是緊密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰役打響后,黃橋鎮12農磨坊,60只燒餅爐,日夜趕做燒餅。鎮外戰火紛飛,鎮內爐火通紅,當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地,譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。時隔30余年之后,即1975年5月,粟裕將軍重返黃橋,黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他,他手捧燒餅,激動地勉勵大家說:“從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚水深情,我們要繼續發揮革命傳統,爭取更大光榮。”
水油皮:普通面粉 水 油
油酥:低筋面粉 豬油(黃油 按照個人喜好)
111餡料:肉松
調料:香蔥末、鹽、香油、雞精、清水適量
過程如下:
將水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面餅
將水油皮和油酥等分成重量一致 水油皮面劑包裹油酥團 揉勻混合
用搟面杖搟成長方形后,向左向右重疊
搟成長方形 依次向內回卷
用蛋清刷在面體表面
揪下面劑 每個大小在8cm
搟開面劑
把肉松餡包在面劑里,封口朝下。
沾上芝麻,排入烤盤,放入預熱好的烤箱,180℃, 15分鐘成品后的黃橋燒餅,色澤飽滿,酥心入口,個人認為口感不算油膩,適合各地的口味
?聲明:圖文選自網絡,如侵權請聯系刪除!
↓↓↓需要商用小吃技術文字+視頻詳細教程的,點擊下面【閱讀原文】上百種小吃技術教程免費送!

關注指間味集微信公眾號,獲取更多精彩內容

报喜和值谜